Projektdatenbank

In unserer umfangreichen Projektdatenbank, gruppiert nach den acht IVLV Arbeitsgruppen, sind alle über die IVLV durchgeführten Projekte gelistet. Registrierte IVLV Mitglieder haben nach Anmeldung unter "Meine IVLV" Vollzugriff auf sämtliche Unterlagen zu den Projekten.

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Abschlussjahr

Pflanzliche Lebensmittelproteine

Seit einigen Jahren hat sich der Trend zu neuen und alternativen Proteinquellen sowie darauf basierten Lebensmitteln zunehmend verfestigt. So beschäftigt sich das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV seit vielen Jahren mit der Gewinnung und Optimierung pflanzlicher Proteine, die maßgeschneidert in verschiedenste Lebensmittelapplikationen eingearbeitet werden. Diesbezüglich konnten bereits verschiedene alternative Fleisch- und Molkereiprodukte in Kooperation mit Industriepartnern entwickelt und am Markt erfolgreich eingeführt werden.
Das Fraunhofer IVV will zusammen mit der IVLV e.V. einschlägigen Unternehmen und Lebensmittelproduzenten eine Plattform bieten, um gemeinsam die Forschung und Entwicklung im Bereich der pflanzlichen Lebensmittelproteine weiter voran zu bringen. Zusätzlich soll dadurch ein Netzwerk aus Ingredient-Herstellern und Lebensmittelproduzenten etabliert werden.
Aus diesem Grund ist die Gründung der neuen IVLV Arbeitsgruppe „Pflanzliche Lebensmittelproteine“ geplant. Die Auftaktveranstaltung dazu soll in Kombination mit einem wissenschaftlichen Symposium am 12. /13. April 2018 in Freising stattfinden.

Obmann der Industrie: N.N.
Wissenschaftliche Projektbetreuung: Christian Zacherl, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV

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2016