Projektdatenbank

Pflanzliche Lebensmittel

Seit einigen Jahren hat sich der Trend zu neuen und alternativen Proteinquellen sowie darauf basierten Lebensmitteln zunehmend verfestigt. So beschäftigt sich das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV seit vielen Jahren mit der Gewinnung und Optimierung pflanzlicher Proteine, die maßgeschneidert in verschiedenste Lebensmittelapplikationen eingearbeitet werden. Diesbezüglich konnten bereits verschiedene alternative Fleisch- und Molkereiprodukte in Kooperation mit Industriepartnern entwickelt und am Markt erfolgreich eingeführt werden. Zusammen mit dem Fraunhofer IVV will die IVLV einschlägigen Unternehmen und Lebensmittelproduzenten eine Plattform bieten, um gemeinsam die Forschung und Entwicklung im Bereich der pflanzlichen Lebensmittel weiter voran zu bringen. Zusätzlich soll dadurch ein Netzwerk aus Ingredient-Herstellern und Lebensmittelproduzenten etabliert werden.

Obmann der Industrie:
Dr. Alexander Stephan, VAN HEES GmbH
Personenportrait
Wissenschaftliche Betreuung der AG:
Christian Zacherl, Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV
Personenportrait
puevfgvna.mnpurey@vii.senhaubsre.qr