UV-Filter in Kunststoffverpackungen

Bei der Umstellung von traditioneller auf neuartige Verpackungen, insbesondere von Glas auf Kunststoff, kommt es zu erhöhter Durchlässigkeit im UV-Bereich: Es fehlen noch Erfahrungswerte über die Haltbarkeit von Lebensmitteln bei verstärktem UV-Einfluss. UV-filterhaltige Folien könnten ein attraktiver und wirtschaftlicher Weg sein, die Qualität in flexiblen Verpackungen zu sichern und die Haltbarkeit zu verbessern. Wirksame UV-Filter in ausreichender Dosierung könnten die energiereichen Wellenlängen ausfiltern, die durch die gängigen Tageslichtlampen im Handel emittiert werden.

Viele Lebensmittel sind sowohl gegen UV- als auch gegen sichtbare Wellenlängen anfällig. Anfällig gegen sichtbares Licht werden Lebensmittel vor allem durch sensibilisierende Inhaltsstoffe wie Chlorophyll und Riboflavin. Licht im nahen UV-Bereich fördert vor allem die Autooxidation. Licht kann bei Lebensmitteln generell Farbveränderungen, Aromadefekte, Fettoxidation oder den Abbau von Vitaminen bewirken. Die Schutzwirkung von UV-Filtern wird untersucht und quantifiziert. Dabei werden handelsübliche Lampen und UV-reduzierte Lampen eingesetzt.

Das Projekt verfolgt 3 Ziele:

1. Identifizieren von Lebensmitteln, für die UV-Schutz nötig ist
2. Ermittlung der UV-Filtereffizienz anhand von eigengefertigten Folien
3. Bereitstellung der einschlägigen Messverfahren für Filtermaterialien, Handelsleuchten und Reaktivität von Lebensmitteln unter UV-Wellenlängen

In den Untersuchungen werden UV-filterhaltige Folien aus der Industrie eingesetzt. Daneben wurden eigene Filterfolien entwickelt. Lebensmitteln werden mit und ohne UV-Schutz in Lagertests geprüft, beispielsweise Pflanzenöle, Snacks, Fleisch und Wurstwaren. Die Auswahl von relevanten Lebensmitteln und Verpackungsfolien erfolgt gemeinsam mit der projektbegleitenden Industrie.