Forschungstitel:
Untersuchungen zur Optimierung der Entkeimung von Packstoffoberflächen durch UV-Bestrahlung
Arbeitsgruppe: Erhalt der Lebensmittelqualität
IVLV Projektteamsprecher: Dr. H. A. Duong, Tetra Pak
Auftragnehmer: Fh-IVV, Abteilung Lebensmitteltechnologie
Wissenschaftliche Projektbetreuung: Dipl. Biol. J. Wunderlich
IGF-Vorhaben: 11271 N
Finanzierung: BMWi
Laufzeit: 1997 – 1999
Die UV-Entkeimung soll unter Festlegung anlagentechnischer Parameter optimiert werden; dazu wird der Einfluß der Bestrahlung und unterschiedlicher Packmaterialien auf die Abster¬bekinetik von Mikroorganismen untersucht. Um die Wirksamkeit der UV-Behandlung von Packstoffen bewerten zu können, ist es notwendig, zunächst ein Standardverfahren zur Resi¬stenzbestimmung zu definieren. Eine zu erarbeitende Resistenzbibliothek mit pathogenen Keimen, lebensmittelrelevanten Verderbserregern und eventuellen Testkeimen soll ermögli¬chen, Korrelationen von bestimmten Zielkeimen zu einem Testkeim herauszuarbeiten.
Die Erarbeitung eines Standardverfahrens zur Resistenzbestimmung ist nahezu abgeschlossen. Derzeit werden Paramter wie Dosis, Bestrahlungsstärke und -zeit sowie der Einfluß der Foli¬enart auf die Abtötungsrate genauer untersucht. Bemerkenswerterweise wurde eine unter¬schiedliche Wirksamkeit bei verschiedenen Folien gefunden.
Das hier vorgestellte IGF-Vorhaben wird im Rahmen des Programms „Industrielle Gemeinschaftsforschung (IGF)“ durch das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages gefördert.
