Forschungstitel:
Entwicklung eines Monitoring-Systems zur Untersuchung von Kontaminationsrouten extrem hitzeresistenter Mikroorganismen
Arbeitsgruppe: Erhalt der Lebensmittelqualität
IVLV-Projektteamsprecher: Frau Dr. Griem-Marzahn
Auftragnehmer: Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie
Wissenschaftlicher Projektbetreuer: Prof. Dr. Rudi F. Vogel
Finanzierung: IVLV
Laufzeit: 1998
Extrem hitzeresistente Verderbsorganismen verursachen Schäden in der Konservenindustrie. Diese Organismen sollen im Rahmen eines zweiteiligen Gesamtprojektes, das der o. g. Lehrstuhl und das Fraunhoferinstitut für Verfahrenstechnik und Verpackung durchführen, charakterisiert und aus dem Prozeß eliminiert werden. Im dem hier vorgestellten Teilprojekt werden diese Mikroorganismen mit molekularbiologischen Methoden genotypisch charakterisiert, um ein auf Gensonden bzw. PCR gestütztes Verfahren zum spezifischen Nachweis zu entwickeln. Dieses System soll in der Folge dazu benutzt werden, Kontaminationsrouten aufzuklären und damit geeignete Wege zur Eliminierung aus dem Prozeß aufzuzeigen
In den bisherigen Untersuchungen konnten bereits organismen-spezifische DNA-Fingerprints erstellt werden, die zeigten, daß es sich bei den bisherigen Isolaten nicht um eine homogene Gruppe handelt. Zwei Isolate wurden als Bacillus licheniformis identifiziert.
Es wurde begonnen, für diesen Organismus ein schnelles Nachweisverfahren mit artspezifischen Gensonden zu entwickeln. Die anderen Organismen konnten bisher noch keinem bisher bekannten Sporenbildnern zugeordnet werden.
Im beantragten Folgeprojekt sollen die Typisierungen vervollständigt und für typische Vertreter Nachweissysteme aufgebaut werden. Mit diesen Systemen sollen auch Möglichkeiten zum direkten Nachweis (nach eventueller Voranreicherung) in praxisrelevanten Proben untersucht werden. Der direkte oder indirekte (nach Kultivierung) Nachweis soll zur Aufklärung der Kontaminationsrouten benutzt werden.
