Sitzungsunterlagen “Flavour Release”

Schokoladentechnologie: Die Sitzung des IVLV-Projektteams "Flavour Release" fand am 16.10.2013 im Fraunhofer IVV statt. Die Arbeitsgruppe beschäftigt sich mit der Aromafreisetzung bei Schokolade in Abhängigkeit von Conchiergrad und Kakaoaroma.

Das Sitzungsprotokoll sowie die Präsentationsunterlagen können von registrierten Mitgliedern nach Anmeldung im Downloadbereich "Meine IVLV" unter der Rubrik Forschung>Schokoloade>laufende Forschungsvorhaben: Aromafreisetzung eingesehen werden.