An beiden Tagen dreht sich alles um pflanzliche Proteine sowie um vegane und vegetarische Lebensmittel. Die Thematik wird in den Blöcken Markt, Technologie, Ernährung, Qualitätssicherung, Lebensmittelrecht und Sensorik von unterschiedlichen Seiten beleuchtet. Im World Café bietet sich den Teilnehmern zusammen mit den Referenten und Wissenschaftlern die Möglichkeit, gemeinsam Forschungsbedarfe zu definieren. Über die Veranstaltung hinaus ist es das langfristige Ziel, ein aktives Netzwerk aus Ingredientherstellern, Lebensmittelproduzenten und Forschungsstellen zu etablieren, das interessierten Unternehmen eine Plattform bietet, sich auszutauschen und die Forschung und Entwicklung in diesem Bereich weiter voran zu bringen.