Richtwerte Karton

Auf Grund steigender Anforderungen an die Hygiene von Lebensmitteln und deren Verpackungen (EU Hygiene-Gesetzgebung, VO 852/2004 EU) werden von der Lebensmittel- und Verpackungsindustrie) verstärkt mikrobiologische Richtwerte, speziell für Verpackungen, nachgefragt. In einem IVLV-Arbeitskreis am Fraunhofer IVV wurden bzw. werden bisher folgende „Mikrobiologische Richtwerte für Lebensmittelverpackungen“ erarbeitet:

• Teil I: Richtwerte für Folien, Platinen und Behälter aus nicht saugfähigen Materialien. (Kunststoffe, Alu, Verbunde). Abgeschlossen 2004, publiziert u.a. in der Verpackungs-Rundschau 12/2004. Die Reaktionen der Fachbranchen waren bisher positiv.
• Teil II: Mikrobiologische Richtwerte für Hohlkörper aus Glas, Metall und Kunststoff wird derzeit (2006/2007) mit Finanzierung durch IVLV bearbeitet, Abschluss Okt. 2007. Der aktive Kreis umfasst 20 Teilnehmer aus Industrie und Verbänden.

In Vorbereitung befindet sich zur Zeit die Erarbeitung von Teil III dieser Themenreihe in einem IVLV-Arbeitskreis.: „Mikrobiologische Richtwerte für Verpackungen aus Papier, Karton und Pappe“

Im Projektteam arbeiten mit: Packstoff- und Packstoffhersteller, Weiterverarbeiter, Maschinen- und Anlagenhersteller, Lebensmittelproduzenten und –abfüller, Fachverbände.

Ziele des Projektes

• Analyse und Bewertung der Hygiene-Gefahren oder -Risiken bei Herstellung und Einsatz von Verpackungen aus Papier, Karton und Pappe für den Direktkontakt mit Füllgütern (Primärverpackung)
• Risikoanalyse für Verbundmaterialien auf Basis Papier, Karton
• Ermittlung der Datenlage zum mikrobiologischen Status von Papier und Karton
• Einigung auf mikrobiologische Richtwerte mit Empfehlungscharakter
• Konkrete Grundlagen für interne, externe Hygieneaudits und Zertifizierungen
• Branchenübergreifende Orientierungs- und Bewertungsgrundlage für Verpackungen

Innovativer Beitrag der angestrebten Richtwerte für Karton, Papier und Pappe ist die Weiterentwicklung der Hygienetechnik und der Qualitätsstandards in der Verpackungs- und Lebensmittelindustrie. Konkrete Hygiene-Bewertungskriterien werden zudem eine objektive Bewertung auf breiterer Grundlage sicherstellen können.

Wirtschaftliche Bedeutung

Richtwerte zur Bewertung der Hygiene von Verpackungen incl. Verpackungsprozessen sind ein unverzichtbarer Schritt in die selbstverantwortliche Hygieneüberwachung. (EU-Hygiene-VO 852/2004. Ein wirksames Hygienemanagement für Verpackungen aus Papier, Karton und Pappe wird zukünftig nur mittels breit anerkannter Richtwerte durchzuführen und überzeugend nach außen hin (EU und nationale Kontrollorgane) vertreten werden können.