Forschungstitel:
Anwendung von plasmaaktiviertem Wasser zur Reinigung in der Lebensmittelindustrie
Arbeitsgruppe: Hygienegerechte Produktion
Forschungsstelle und wissenschaftliche Betreuung:
Finanzierung: IVLV
Laufzeit: 2023 – 2024
Eine regelmäßige Reinigung und Desinfektion von Maschinen und Anlagen zur Lebensmittelproduktion ist für die Gewährleistung von Produktqualität und -sicherheit essenziell. Aktuelle wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass die Anwendung von plasmaaktiviertem Wasser (PAW) eine effiziente Desinfektion ermöglicht. Verantwortlich für die Wirkung sind die reaktiven Verbindungen, welche durch Plasmaaktivierung entstehen und zu einer antiviralen, fungiziden und antibakteriellen Wirkung führen. Bisherige Untersuchungen betrachten vordergründig die desinfizierende Wirkung von plasmaaktivierten Fluiden, wobei der vorgelagerte Reinigungsprozess als Grundvoraussetzung für eine effiziente Desinfektion mit herkömmlichen, chemischen Reinigungsmitteln separat durchgeführt wird.
Daher soll in diesem IVLV-Projekt nun auch die Reinigungswirkung von PAW untersucht werden, wobei Anwendungen im Lebensmittelbereich im Fokus stehen. Inhalte des Vorhabens sind die Ermittlung von:
Bei einer erfolgreichen Anwendung von PAW können sich folgende Vorteile ergeben: