Forschungstitel:
Alternative Werkstoffe und modifizierte Oberflächen in verarbeitungstechnischen Funktionsgruppen zur Verminderung der Biofilmbildung und Produktanhaftung
Arbeitsgruppe: Hygienegerechte Produktion
IVLV Projektteamsprecher: N. N.
Auftragnehmer: Fraunhofer AVV, Dresden
Wissenschaftliche Projektbetreuung: Hr. M. Mauermann
Finanzierung: IVLV
Laufzeit: 2003
Die Reinigung und Sterilisation von Verarbeitungs- und Verpackungsmaschinen ist zeit- und ressourcenintensiv.
In Bereichen der
zeichnen sich grundsätzlich neue Lösungen ab, die Verbesserungspotenziale bei Verringerung oder sogar Vermeidung von Verschmutzungen beinhalten.
2003 wurden mit verschiedenen Antiadhäsionsoberflächen Versuche zur Anhaftung von Mikroorganismen durchgeführt. Die auf den Oberflächen anhaftenden Bakterien wurden mit der Methode des Biomonitorings (Epifluoreszenzmikroskopie) detektiert. Tendenziell konnte, im Vergleich zu Edelstahl, ein geringerer Bewuchs von E.coli TG1 Bakterien festgestellt werden.
In der Lebensmittelindustrie stellt die Anhaftung am Produkt die Hauptverschmutzungsursache dar. Im Rahmen des Projekts soll die Produktanhaftung auf verschiedenen Oberflächen untersucht werden. Die erzielten Ergebnisse zur Kontamination mit Mikroorganismen werden denen zur Produktanhaftung gegenübergestellt. Dadurch soll verifiziert werden, inwieweit die Ergebnisse verallgemeinert werden können und damit eine integrale Aussage zulassen.
Daraus leiten sich folgende Schwerpunkte für das laufende Forschungsprojekt ab: