BioPack4Food

Im Rahmen des Verbundprojektes mit kanadischen Partnern sollen aktive, biobasierte Lebensmittelverpackungen mit eingearbeiteten antimikrobiellen und antioxidativen Wirkstoffen aus kommerziell erhältlichen Naturextrakten (Gewürze, Kräuter) entwickelt werden.

In einem stufenweise aufgebauten Prozess sollen zunächst Wirkstoffe mit ausgewiesenem Nutzen identifiziert werden, um sie anschließend in Biopolymere einzuarbeiten. Darauf aufbauend werden geeignete Formulierungen für eine Folienbeschichtung entwickelt, um letztlich stabile Verpackungsmaterialien mit geeigneten physikochemischen Eigenschaften im Labor- und Technikumsmaßstab fertigen zu können.

Lagertests von ausgewählten Lebensmitteln sollen beweisen, dass die Haltbarkeit und mikrobiologische Sicherheit von Wurstwaren und Schnittkäse durch die Freisetzung der bioaktiven Komponenten erhöht werden kann.