Veröffentlicht am: 27. Jun 2019
Zum 55. Mal lud die IVLV in Kooperation mit dem Fraunhofer IVV zur Veranstaltung "Schokoladentechnologie 2019" nach Freising ein. Nahezu die gesamte Süßwarenbranche war wieder vertreten, denn man kennt und schätzt die Tagung mit den Vorträgen aus erster Hand von Forschungsinstituten und Industrie.
Am 25. und 26. Juni fanden die Themen rund um Allergenität, Haselnüssen in Schokolade, Fettreifbildung, Reformulierung und Kristallisation wieder großes Interesse bei den über 100 Teilnehmern. Die wissenschaftliche Leitung hatte Isabell Rothkopf vom Fraunhofer IVV inne, die trotz sommerlicher Außentemperaturen einen kühlen Kopf bewahrte und selbst mehrfach referierte. Der Obmann der Arbeitsgruppe Schokoladentechnologie, Herr Oliver Stricker (August Storck KG), moderierte mit seinem Stellvertreter Dr. Marc Lutz (Chocolat Frey) die beiden Tage, an denen junge Wissenschaftler und altbekannte Experten wie Dr. Gottfried Ziegleder vom Fraunhofer IVV ihr Wissen mit den Branchenvertretern teilten und man u.a. von Dr. Ulrich Busch (LGL) einen Überblick über gesetzliche Grundlagen und Erfahrungen zu Allergenen aus der amtlichen Überwachung hören konnte. In den Pausen im schattigen Kastaniengarten des Tagungsortes "Lindenkeller Freising" und beim geselligen Abend in einem Landgasthof blieb viel Zeit für die Tagungsteilnehmer für interessanten Austausch und Gespräche.
