Veröffentlicht am: 12. Jul 2017
Am 28. und 29. Juni 2017 fand zum 53. Mal die Sitzung der Arbeitsgruppe „Schokoladentechnologie“ im Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung statt. Hier trifft sich die Schokobranche jährlich, um aktuelle Ergebnisse aus der Forschung zu erfahren und Networking zu betreiben.
Die diesjährige Sitzung mit über 110 interessierten und aktiven Teilnehmern fand unter neuer Leitung der Arbeitsgruppe statt. Frau Isabell Rothkopf löste Herrn Wolfgang Danzl mit dem Jahreswechsel ab. Neben Berichten über die aktuellen Projekte am Fraunhofer IVV waren die Schwerpunkte des Programms die Rohstoffe „Palmöl“ und „Haselnüsse“, die Mechanismen „Fettreif“ und „Kristallisation“, sowie Schokoladen-Flavour und neue Möglichkeiten zur Online-Aromamessung.
Am Abend des ersten Tages fanden sich die Teilnehmer in Landgasthof Hofmeier zusammen, um in gemütlicher Gesellschaft und guter Unterhaltung den Abend ausklingen zu lassen.
Wir danken den Referenten für ihre spannenden und interessanten Vorträge, sowie unseren Kooperationspartnern beim Fraunhofer Institut.
